，“把白酒也拿出来，刀具每宰一只，都要稍微消毒一下避免污染。”
吴大河点了点头。
一只羊放血要五分钟以上，才能达到60%的放血，不然肌肉血管里都是血，影响口感还不好处理。
趁这只放血，吴大河又抓了一只出来，还是倒挂着绑起来。
他学着姜诺的手法给这一只也放血。
比划了半天才下手，不知道是不是没找对位置，来回割得他和羊一起生无可恋，但好歹最终还是完成了。
李梦把放好血的羊先放进冷水里浸泡一下，然后再放进滚烫的开水桶里，大概一分钟左右就烫好了。
接下来就是处理皮毛，羊皮尽可能完整的剥下来，单独放进一个铁通，接着再清理内脏。
第一次做，肯定不会太顺利。
但嗑嗑绊绊的，慢慢也就配合上了。
吴大河主动承担了清理内脏的工作，用小刀切开慢慢清洗。
李梦则把羊肉切成块，每块大概三斤左右，撒上足够的食盐和调味料进行腌制。
她这边弄好后，吴大河正好把内脏清理完成。
一只山羊弄下来，大概有六十多斤肉，还有好几斤羊杂。
羊头上有很多肉，但羊头实在太难处理，又极度花时间，只能暂时丢着不管了。
三个人处理两只羊，就花了半个多小时。
腌制后的肉用小勾子挂起来，在通风的地方晾着。
晾6个小时，就可以熏了。
“不错，我们效率还可以再提升，今晚就轮流休息吧。”李梦道。
姜诺点点头。
他们处理羊的时候，姜诺来到土烤炉前，把点燃的柴火放进去，先进行热炉。
然后把羊肉切成大概5厘米长、3厘米宽的肉条，放入姜片、盐，白胡椒，料酒，花椒粉拌匀腌制。
腌制最好是8个小时，但现在条件有限，冰箱都没有，8个小时别想了。
味道放得重些，腌制1个小时入味了就行。
再把肉条冷水入铁桶，加花椒，和几件大料，炖煮20分钟。
煮的差不多就把肉条捞出，撒上大量的孜然粉。
然后把肉条摆在吴大河用铁丝网做的烤盘上，刷上一些油，把烤盘放进土烤炉里，再用石板盖住入口，往下面添加大量的柴火。
这一盘就要烤要4个小左右，才能将肉条烤成软硬适中，嚼劲十足的羊肉干。
闻着烤炉中传来的香味，吴大河没忍住吞咽着口水。
“砖头和泥都还有，我再做一个烤炉吧，不然一次就烤几个小时，这么多羊还不知道烤多久。”
“只要材料够，再做两三个都可以。”姜诺点头，“这样就可以羊肉干和熏肉各做一半。”
美食就是最大的动力，吴大河浑身是劲，打着手电筒就出去搬砖。
除了烤炉以外，他还要再做两个大烘箱来熏肉。
一个用来烘干肉的水气，替代晾干，节省几个小时的时间，一个就用来熏肉。
吴大河搬完砖回来，又从厂房的墙壁上拆下一些彩钢瓦，敲打出十几个很深的方框。
从火堆里移了一些炽红的木炭在框里，腌制好的羊肉就能挂在方框周围进行烘干，比风干快很多。
等肉块水份快干了，就转移到另一个烘箱中，架起一个干净的小铁皮箱，用米和茶叶开始熏肉。
三个人都没睡，一直忙到快要天亮。
先是第一炉的羊肉干出炉。
姜诺把肉干倒在干净的餐布上，撒上辣椒粉搅拌。
刚出炉的肉干是真的香。
孜然和羊肉就是绝配，各种香料混合着肉的味道，令人非常的有食欲，肉干还是热的，隐隐还有油脂刚燃烧过后滋滋的声响。
太香了。
李梦忍不住连吃了两条，吃的一脸的满足。
第74章 羊肉干[2/2页]