的料理加工改良，作出让他们满意的料理。导师负责评分，输的三个人，负责我们四名导师与你们六位队员的午餐。”
这好像也没什么？
众人闻言就松了一口气。
可是宋七刀却继续说道：“在吃完饭之后，没有参与午餐烹调的三个人，负责给出点评。说出料理的好坏分别在哪里。然后晚餐的时候，由之前的胜方负责烹调。最终由我们四名导师给出最终评价。”
听到这里，陈淳他们等六个人都懵了。
这就有点狠了。让他们点评无所谓，但是当你侃侃而谈点评完，结果居然还没有别人做得那么好那就丢脸死了。
“那么就先根据抽签的分组找到各自的导师吧。”宋七刀摆了摆手说道。
陈淳跟曹岩两个人就来到了赵宏基老师傅的面前。
赵宏基老师傅点了点头：“你们两个跟我来吧。”
陈淳跟曹岩二人对视了一眼，就一起跟着赵宏基走了过去。
赵宏基带着陈淳跟曹岩二人走出了大屋。
“赵老前辈，我们现在要去哪里？”曹岩问道。
赵宏基笑了笑说道：“我们去摘辣椒。”
赵宏基一边走，一边就说道：“今天，我要教你们做的不是一种料理，而是一种调味料——红油。”
红油，是川菜里面最常用的调味品。
要学好川菜，学会红油的制作是必要的条件之一。
红油的种类繁多，不同的制作方式的可以做出几种口味不同的红油。
陈淳之前也接触过类似的料理，是何先珏教他的。但是因为何先珏并不是正宗的川菜师傅，并没有硬性规定陈淳学习熬制红油。
“这一次，你们特训的目标。是参加海外的世界青年厨师大赛。其实川菜的口味，并不一定适合外国人的饮食习惯。所以，我对你们的要求，并不是完全放在川菜上面。”
赵宏基继续给陈淳他们两个人介绍着自己的思路：“而红油作为调味料，却可以应用在很多地方。在国外，也有不少辛辣口味的料理。”
“所以，这一次我会针对红油的应有给你出题。熬制红油是一方面，另一方面就是如何用熬制出来的红油作出一款有创意的料理。”
听到了这里，陈淳跟曹岩终于明白了赵宏基的想法。
赵宏基并不是单纯地希望陈淳他们可以学会制作红油，还希望他们可以在这个过程之中了解红油的结构，熟悉红油的味道。这样一来，陈淳他们才更容易地想到更适合红油的料理。
不一会儿，三个人就来到了一个保温室里面，这里种植的是各种各样的辣椒。
而赵宏基老爷子带陈淳他们去选的就是四川地区最具特色的朝天椒。
“制作红油，挑选挑选辣椒是最重要的一个步骤。既然我们要做辛辣的调味料，就一定要选择味道狠辣的辣椒。想这种看上去丰厚圆润的辣椒，一边都是偏甜或者微辣的。我们不会去选。”赵宏基一边说，一边指了指旁边的几个辣椒。
说着，他又带着陈淳他们继续往里面走，过了一个会儿，他的步速忽然加快：“这些，果型细长，摸上去手感均匀，软硬适中的，就是我们要找的材料。你们都去摘一些给我看看吧。”
第232章 红油[2/2页]